《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》系列解讀文章

促進食品加工轉型升級，引導全產業鏈高質量發展

　　中國商業聯合會黨委書記、會長姜明

　　近日，工業和信息化部等十一部門聯合印發了《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》( 以下簡稱《指導意見》)，為我國食品工業的發展指明了方向?！吨笇б庖姟肥秦瀼芈鋵嶞h中央、國務院關于促進鄉村產業振興的決策部署、創新培育壯大經濟發展新動能、加快食品轉型升級、增強經濟發展動力、推動高質量發展的重要舉措;是推動食品產業全產業鏈高質量發展、提高食品產業質量效益和競爭力的重要抓手。

一、助推傳統優勢產業發展，智慧化轉型升級和綠色低碳成為食品工業的現實需要

　　智慧化加工對于食品工業發展具有核心的推動作用?！吨笇б庖姟访鞔_指出，要加快轉變發展方式，推進綠色低碳和安全發展，提升數字化和智能化水平，這對食品工業的發展提出了具體要求。食品加工是我國食品工業的傳統優勢產業，在國民經濟中具有十分重要的地位?！吨笇б庖姟分赋?，鼓勵地方特色食品龍頭企業發揮產業鏈主引擎作用，加強科技創新，支持傳統優勢產業高質量發展，為打造食品智慧化加工轉型升級的強勁引擎澆筑了堅實的基座。通過食品智慧化加工轉型升級，能夠推動產業鏈中所有的利益相關方共建智慧化產業鏈，有效提升食品質量安全水平，保障民生產品穩定供給。

　　綠色低碳轉型發展是食品行業的共識。2021 年9 月，中共中央和國務院印發了《中共中央 國務院關于完整準確全面貫徹新發展理念做好碳達峰碳中和工作的意見》，是為完整、準確、全面貫徹新發展理念，做好碳達峰、碳中和工作的指導性文件，明確了綠色低碳發展的總體要求和行動目標。實現食品智慧化加工是食品工業實現碳中和的關鍵，食品加工企業肩負著降污減排、清潔改造的任務，減碳降耗是現階段產業綠色低碳發展的現實需求，智慧化加工能為食品產業綠色低碳發展提供可行的解決方案。

二、食品加工產業亮點突出，智慧化賦能全產業鏈協同轉型發展

　　《指導意見》指出，“構建關鍵技術裝備創新應用聯合體，逐步提升重要裝備供給能力。支持企業大力開展技術改造，積極應用首臺(套)重大技術裝備等，不斷提升工藝裝備水平”。在推動我國食品產業高質量發展的進程中，智慧化扮演著十分重要的角色。越來越多的食品加工龍頭企業對加工模式進行了智慧化和數字化改造?？偛吭O在河南省漯河市的河南雙匯投資發展股份有限公司(簡稱“雙匯”)引入了國內第一條現代化、規?；?、標準化的屠宰冷分割生產線以及冷鮮肉模式。雙匯屠宰廠智能化工廠改造升級后的生產線上，多道工序均由機器人智慧化作業。升級后的生產線將國際領先的自動致暈機、自動開恥骨、自動開胸機、自動剖腹機等在生產線上進行配置，集自動化、信息化、智能化于一體。此外，雙匯還對肉制品工廠進行升級改造，實現了高溫肉制品的集約化、自動化、智慧化生產。為保障產品生產的智慧化、高效化與品質化，臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司引入屠宰分割線、高溫火腿腸生產線、低溫肉制品生產線，構建了高科技含量的智慧化、標準化生產體系。

三、貫徹落實《指導意見》，發揮商貿流通領域綜合性行業協會優勢促進食品產業高質量發展

　　立足我國食品加工行業發展實際，充分發揮中國商業聯合會管理的肉禽蛋制品、糕點、糖果和巧克力、淀粉、冷凍飲品等領域的標準化技術委員會和國際標準化組織食品技術委員會肉禽蛋魚及其制品分委員會(ISO/TC34/SC6)等國際標委會秘書處的優勢，鼓勵社會各界參與標準的制修訂工作，完善我國食品產品標準體系，不斷提高標準的水平，持續開展標準的解讀、宣貫和跟蹤評價;優化食品智慧化加工相關標準，積極爭取主導制定相關國際標準，提升食品智慧化加工國際標準話語權，使標準在促進產品質量提升和產業升級，推動食品優質化、特色化、品牌化和智慧化方面發揮作用。

　　中國商業聯合會也將充分利用主辦、參與的展會和會議活動，如中國食品博覽會、全國吃貨節、三品全國行、中國零售商大會、全國年貨購物節等活動，加大地方特色食品的宣傳推介力度，幫助其開辟更加廣闊的食品消費市場。

　　食品產業實現高質量發展涉及生產、流通、消費等多個環節，以及政府、行業協會、企業等方方面面。中國商業聯合會作為全國綜合性商貿流通業協會，長期致力于促進商品的流通和消費。中國商業聯合會將緊緊圍繞黨和國家的戰略重點，號召商貿流通行業的各級協會，根據自身特點加強產業鏈上下游的信息共享和交流，根據市場特點提供更加豐富的地方特色食品，滿足消費者的不同需求;促進商超、電商等零售批發渠道與生產企業和生產基地的對接，創新銷售模式，創造消費場景，挖掘市場潛能，擴大食品消費，與各方一道共同加快我國傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的發展，朝著鄉村振興、共同富裕的目標闊步前進。